可溶性大豆多糖
可溶性大豆多糖作为一种可溶性膳食纤维,具有多种突出功能,如大豆多糖粘度低,可使产品拥有清爽舒适的口感,可溶性大豆多糖是从大豆豆渣中提取并提炼出来的一种可溶的膳食纤维,分子结构与果胶相似
可溶性大豆多糖
可溶性大豆多糖以大豆或大豆粕为原料,经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的,由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等分子通过1,4-糖苷键、1,6-糖苷键相连而成的水溶性多糖类物质,也可称为可溶性大豆膳食纤维。 可溶性大豆多糖作为一种可溶性膳食纤维,具有多种
可溶性大豆多糖并具有分散性、稳定性、乳化性和黏着性等特点。食品行业中常被用作食物纤维强化剂、持泡剂和食品特性改善剂