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卡拉胶生产厂家 卡拉胶厂家 卡拉胶
一，简介
卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）
二、性状
白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液卡拉胶用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂
三、用途
冰淇淋(雪糕)：防*乳清分离、延*溶化。
甜果冻、羊羹：胶凝剂。
肉制品：增稠保水，粘结剂，提*产品的切片性、弹性。
巧克力牛奶：悬浮，增*质感。
果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增*口感。
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