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醋酸酯淀粉是一种增稠剂，具有高黏度和高澄明度，凝沉性弱且储存稳定。它广泛应用于乳及乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、果蔬、巧克力及糖果、粮食及粮食制品、焙烤食品、肉及肉制品、水产及其制品、蛋及蛋制品、甜味料、调味品、特殊膳食用食品、饮料、酒等食品加工中。
首先，食品级醋酸酯淀粉的高黏度和高透明度是其最***的特点之一。这使得它在制作需要高黏度和透明度的食品时表现出色，如巧克力、汤罐头等，能够提供丝滑的口感和良好的外观。
其次，醋酸酯淀粉的弱凝沉性意味着它在长时间储存过程中不容易出现沉淀，这对于需要长期储存的食品来说非常重要，***了食品的质量和稳定性。
此外，醋酸酯淀粉对酸、碱、热的稳定性非常高，能够在各种环境下保持其性能，不会因为温度变化或者酸碱度的改变而失去作用。这一点在制作需要经受不同温度和酸碱条件的食品时尤为重要。
***，醋酸酯淀粉还具有良好的冻融稳定性，即使在冷冻和解冻过程中也能保持食品的质地和口感，不会因为温度的变化而影响食品的质量。
综上所述，食品级醋酸酯淀粉以其独特的理化性质和广泛的应用领域，成为了食品加工中不可或缺的添加剂之一。
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