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辣椒精品名：辣椒精、辣椒油树脂
辣椒精英文：capsicum oleoresin
辣椒精颜色和性质：辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉***，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉***，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果好。
辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。
辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。辣椒精亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。
主要质量指标
性状深红色粘稠液体
辣素含量1.010.0
溶解性油溶或水溶
砷（mg/kg）4
重金属（以铅计）（mg/kg））30
铅（mg/kg）3
汞（mg/kg）0.01
乙烷残留（mg/kg）25
乙醇残留（mg/kg）25
使用范围及方法
辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。1kg4的辣椒精辣度相当于80--120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可。
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