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中文名称:大蒜
中文同义词:蒜粉;大蒜提取物
英文名称:Garlicoil
英文同义词:Diallyltrisulfane
CAS号:8008-99-9
分子式:C6H10S3
分子量:178.3386
EINECS号:232-371-1
黄色至橘红色澄明挥发性精油。具有强烈刺激气味和蒜所***的辛辣味。有较强的杀菌能力(约为酚的15倍)。溶于大多数非挥发性油和矿物油，在乙醇中不完全溶解，不溶于甘油和丙二醇。用途GB2760—2000：允许使用的食品用香料；调味剂。主要供沙司、肉糜等增香调味用。调配肉香、海鲜和辛香类香精。用途用于调配肉香、海鲜和辛香香精。用途农业上用作杀虫、杀菌剂，也用于饲料、食品、医药上。作为饲料添加剂具有如下功能：（1）增加肉仔Chemicalbook鸡、甲鱼的风味。在鸡或甲鱼的饲料中加入大蒜素，可使鸡肉、甲鱼的香味变得更浓。（2）提高动物成活率。大蒜有解、杀菌、防病、治病的作用，在鸡、鸽子等动物中饲料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃肠蠕动，刺激食欲及促进消化的作用，在饲料中添加0.1%的大蒜素制剂，可增强饲料的适口性。抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌繁殖，对葡萄球菌、肺炎球菌等有明显的抑制灭杀
脱水蔬荣又称复水菜,是将新鲜蔬荣经过洗涤、烘干等加工制作,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输,又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。只要将其浸入清水中即可复原,并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。相比较其它鲜荣而言,脱水蔬菜具有体积小、量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。用时不仅味美、色鲜,而且能保持原有的营养价值。AD蔬菜,又名烘干蔬菜。使用烘干脱水
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