山东谷硕5'-呈味核苷酸二钠 食品级5'-呈味核苷酸二钠
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一、简介
中文名：5’-呈味核苷酸二钠
英文名：Disodium 5’-ribonucleotide
别 称：5’-核糖核苷酸二钠
水溶性：溶于水
结构名：5’-鸟苷酸二钠
二、性状
白色至近乎白色结晶或粉末，无臭，有特殊滋味。与L-谷氨酸钠有相乘鲜味效果。味觉阈值0.0063％。易吸湿，吸湿量可达20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。pH值（5%溶液）7.0－8.5；砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 1 ；重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 10。
三、用途
一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。
二、增强及改善食品风味，可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味。
三、使肉类味道更鲜美，与味精混合后添加可增强肉类原味，强化肉类香味，减少肉类用量令成本降低。
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味，并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性。
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