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呈味核苷酸二钠能够***增强食品的鲜味，这主要得益于其与食品中其他成分的相互作用。它能够与谷氨酸钠等氨基酸类增味剂产生协同效应，使得食品的鲜味更加突出。
此外，呈味核苷酸二钠本身具有一定的口感调节作用，能够改善食品的整体品质。
其次，呈味核苷酸二钠在食品工业中的应用非常广泛，几乎涵盖了各类食品的加工和制造过程。在调味品领域，它常被添加到酱油、醋、味精等调味品中，以改善其口感和风味。在肉制品加工中，呈味核苷酸二钠可以***提升肉制品的鲜味和口感，使其更加美味可口。
此外，在方便食品、速冻食品等领域中，呈味核苷酸二钠也发挥着重要的作用，为这些食品提供了良好的口感和风味。
***，呈味核苷酸二钠的安全性也得到了广泛认可。根据食品安全***GB1886.171—2016，呈味核苷酸二钠是以淀粉、糖质为原料，经发酵法或酶解法制得5&＃39;-肌苷酸二钠和5&＃39;-鸟苷酸二钠，再经加工制得的食品添加剂。其LD50值为大鼠口服大于10 g/kg(bw)，ADI值无须规定，表明其安全性较高。
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