真空冷冻干燥机(简称冻干设备/冻干机/真空冻干机/真空冷冻干燥机)其原理是将含水物品预先冻结,然后将其水分在真空状态下升华而获得冻干食品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的食品易于长期保存,加水后能恢复到冻干前的状态并保持原由的生化特性。
通过真空冷冻干燥技术对食品进行保鲜、保质、脱水、护色,只要是含水、***、无腐蚀性的物质都可以运用冻干技术将其制成冻干品,几乎所有的农副产品如肉、禽、蛋、水产品、蔬菜等都可以制成冻干食品(FD食品冻干)。
真空冻干机具有原位冻干功能,摆脱了传统小型冻干机的干燥过程的人工繁琐操作,同时也避免了人工接触的污染及影响其冻干效果。该设备为定制型设备,种类多、规格齐全,可根据客户需求加工制作。
该设备为非标定制型设备,一般规格设备主要技术参数如下:
1、采用余热回收系统,设备可连续不间断工作。
2、以PLC为核心,采用触摸屏作为人机界面,实时记录冻干进程中多路温度数据。
3、可预置搁板控温曲线,实现升华过程的自动化。
4、小型机采用风冷系统,占地小,结构紧凑。大型机采用循环水冷却,不受环境制约。
5、立式开门式结构,可实现物料的原位冻干;
6、该机由制冷系统,真空系统,加热系统,冷却系统,喷淋系统,电控系统等多系统组成的,其结构复杂,控制程序互锁闭锁很多,具有一定的先#进性。
7、核心器件由制冷压缩机,水冷却器,真空泵,油泵,水泵,电子真空计,搁板,冷阱等组成。
【冻干食品相比加热烘干及油炸食品有如下优点:】
1. 易于长期贮存和便于长途运输;
2.保鲜保营养。由于在低温和低气压(缺氧)条件下生产,能有效地防止物料中某些成份的分解或氧化,也能抑制微生物和酶的有害作用,从而保持了食品的新鲜度和营养成份;
3.形、色、味不变。在升华过程中,水以分子状态由表及里逐步被脱除掉,不破坏组织结构,不带走天然色素和芳香物质,因而形、色、味都几乎和鲜品一样;
4.复水性好。在升华过程中,食品中的冰晶位置形成了似海绵那样的微孔,因而冻干食品浸入水中后,很快便能吸水复原,好似鲜品;
5.食用方便。由于已洗切好,而且复水极快,因而直接食用或烹调都极为方便。
冻干技术可应用于食品行业、生物制药行业、医疗行业、纳米级材料等。
【注意事项:】
无论是为了设备使用安#全或者是为了设备的使用寿命,我们都需要在使用过程中注意以下事项:
1、制备样品应尽可能扩大其表面面积,其中不得含有酸碱物质和挥发性有机溶剂;
2、样品必须完全冻结成冰,如有残留液体会造成气化喷射;
3、注意冷阱约为零食65度,可以做低温冰箱使用,但必须戴保温手套操作,防止冻#伤;
4、启动真空泵以前,检查出水阀是否拧紧,充气阀是否关闭,有机玻璃罩与橡胶圈的接触面积是否清洁无污物,良好密封;
5、一般情况下,该机不得连续使用超过48小时;
6、再冷冻过程中,温度追歼降低,可以将样品取出回暖一段时间后(仍处于冰冻状态),继续干燥,以缩短干燥时间。
小型真空冻干机:
大型真空冻干机: