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德阳食品冷冻肉类产品保鲜技术及冷库解冻介绍
亳州气调保鲜冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于储藏物品的建筑物。 为了使亳州气调保鲜冷库内保持一定的气调保鲜，亳州气调保鲜冷库的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能，亳州气调保鲜冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而亳州气调保鲜冷库建筑与一般工业和民用建筑不同，有它独特的结构。
亳州气调保鲜冷库的底板要堆放大量的货物，又要通行各种装卸运输机械设备，因此它的结构应坚固并具有较大的承载力。气调保鲜环境中，特别是在周期性冻结和融解循环过程中，建筑结构易受破坏。因此，亳州气调保鲜冷库的建筑材料和亳州气调保鲜冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。
冷冻存储的作用是抑制细菌生成，让冷冻产品长时间不易腐败，保持肉类鲜美和营养。肉类的冷冻存储时间，如果将肉类存储在零下20摄氏度下存储8到10个月，在零下10摄氏度下课存储2到3个月，在0到5摄氏度下只可以存储15到20天。当然，根据肉类的不同存储的时间也是有差别的。牛肉、羊肉时间要比猪肉保鲜时间短。
肉类的解冻方法：
1、可放在10摄氏度左右的流水中
2、将冷冻肉放在10~15摄氏度的自然温室中，自然解冻
3、置于通风处自然解冻，但温度不宜过高
以上方法可避免营养流失，保持肉食品新鲜
错误的解冻方法：
1、避免将冷冻肉食品放在静水中浸泡
2、更要避免放入温水中或者热水中解冻。
3、避免冷冻肉解冻后，切下一部分食用后，又重复冷冻
如果将冻肉放进40摄氏度左右的水中浸泡几个小时后，浸泡后冷冻肉的中心温度只有0度左右，而表面温度却已达到25摄氏度，这样会使肉汁大量外溢，会使细菌迅速繁殖，营养流失。
冰箱中冷冻食用肉类正确方法：
将买来的肉类切成块状或片状，在冷冻保鲜袋中存储，用多少取多少。并按上面正确解冻的方法解冻
选择水冷制冷机的用户，在亳州气调保鲜冷库附近按厂方要求钻深水井或建一个水池并铺设循环水管接到冷却塔及位置。 配置满足冷库要求的动力电源（三相四线），将电源引至亳州气调保鲜冷库旁边并配置专用安全电闸。
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