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酸枣为落叶灌木，稀为小乔木，老枝灰褐色，幼枝绿色，单叶互生；托叶针状；叶片长圆状卵形至卵状披针形，先端钝，基部圆形，稍偏斜，边缘具细锯齿。花小，2-3朵簇生于叶腋；子房椭圆形，埋于花盘中，核果肉质，近球形，成熟时暗红褐色，果皮薄，有酸味。花期6-7月，果期9-10月。
【名称】酸枣仁
【拼音名】Suān Zǎo Rén
【英文名】SEMEN ZIZIPHI SPINOSAE
【别名】山枣仁、山酸枣
【性状】本品呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm。表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹；另一面稍凸起。一端凹陷，可见线形种脐；另端有细小凸起的合点。种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅黄色，富油性。气微，味淡。
【化学成分】含多量脂肪油和蛋白质，并有两种甾醇：一种为C26H42O2，熔点288～290℃，易溶于醇；另一种的熔点为259～260℃，易溶于氯仿。又谓本品主含两种三萜化合物：白桦脂醇、白桦脂酸。另含酸枣皂甙，甙元为酸枣甙元，水解所得到的厄北林内酯是皂甙的***步产物。还含多量维生素C。
酸枣仁提取物采用的是喷雾干燥工艺提取加工而成，粉末疏松细腻，目数在80-100之间，水溶性较好，溶解后几乎无沉淀物
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