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西兰花属十字花科芸薹属甘蓝变种，一二年生草本植物。原产于地中海东部沿岸地区，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间，主茎***形成绿色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明显，较松散，而不密集成球，以采集花蕾的嫩茎供食用，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜***，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花其硫代葡萄糖苷含量非常丰富，含有的硫苷以萝卜硫苷(4-甲基亚磺酰基丁烯基硫代葡萄糖苷(Glucoraphanin)和3-甲基亚磺酰基丙烯基硫代葡萄糖苷(Glucoiberin)为主，其降解产物异硫代氰酸盐。
【产品名称】西蓝花种子水提物
【原料别称】花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝
【外观】粉末疏松、细致、无结块，无肉眼可见杂质
【性味】性凉、味甘
【颜色】棕黄色
【溶解性】速溶
【规格】10:1 20:1 可根据客户需要定制
西蓝花种子的主要营养成分：
主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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