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鸡内金肽---以干燥的鸡内金为原料，经过专用蛋白酶酶解提取鸡内金小分子肽，所述小分子肽是全部可溶于水的活性成分，得到的鸡内金提取液小分子肽含量高，有利于鸡内金活性成分的吸收和利用，再经过活性炭去味，改善鸡内金肽的口感，提高了鸡内金小分子肽的纯度和品质。
一种鸡内金小分子肽的提取方法，包括以下步骤：
(1)原料预粉碎：干鸡内金经木粉粉碎机粉碎成80目粉末状；
(2)动态提取浆液：采用动态微压提取罐提取，加入重量为原料重量10倍水，调节pH值至9.0，升温升压至100℃、0.05MPa，恒温微高压条件下搅拌提取3-4小时，提取液排入汤储罐；
(3)酶解：鸡内金提取液由汤储罐排进水解罐，升温灭菌后降温至50℃-52℃，加NaOH溶液调pH＝7.0，再加入干鸡内金原料重量0.7％的酶混合物，酶解3.5小时，在酶解过程中每隔1小时搅拌5分钟，使酶解均匀充分的进行；所述酶混合物包括胰蛋白酶和复合风味蛋白酶，分别占干鸡内金原料重量0.5％和0.2％。
(4)去味：升温灭酶后，降温至50℃，加入干鸡内金原料重量1.2％的活性炭去味，加入NaOH溶液调pH至6.5，搅拌吸附0.5小时，静置2.5小时；
(5)离心脱渣：经去味且灭酶灭菌后的酶解液通过平板式上部卸料洁净吊袋离心机进行脱渣，把酶解液中的悬浮碎末和液体进行完全分离；
(6)膜分离：离心脱渣液经过多功能无机陶瓷膜分离设备进行超滤，滤液过滤至清液储罐；
(7)双效真空节能浓缩：过滤液经双效真空节能浓缩设备浓缩，一效真空度与温度分别控制为-0.06MPa、60℃-70℃，二效真空度与温度分别控制在-0.08MPa、50-60℃，以波美度为指标，综合控制浓缩温度、真空度及供气压力；
(8)管式分离：浓缩液经管式分离机进行2次分离，转速为19000r/min；
(9)高速离心喷雾干燥：经过升温至80℃达到灭菌效果的浓缩液，由高速离心喷雾干燥粒机喷粉干燥；
(10)包装。
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