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羽衣甘蓝和甘蓝在多个方面存在明显的区别，植物种类与形状：羽衣甘蓝（又称甘蓝花、卷心菜花）：是甘蓝属的一种蔬菜，其形状与卷心菜相似，但中心部分无卷心菜一样完全卷起，而是呈现扁圆形。甘蓝（又名包心菜、洋白菜、卷心菜等）：同样属于十字花科植物，但它是二年生草本植物，叶片长圆状倒卵形或近圆形，层层包裹，成球状体、心状体或扁圆形。羽衣甘蓝和甘蓝在植物种类、形状、颜色、口感、营养和加工等方面都存在***的区别。选择食用时，可以根据个人口味和需求进行选择。
羽衣甘蓝粉的加工生产流程及工艺可以清晰地分为以下步骤：原料处理阶段；精选原料：选择优质的羽衣甘蓝作为原料，进行去杂处理，确保原料的纯净度。清洗与沥干：将精选的羽衣甘蓝进行清洗，去除表面的泥沙和杂质，然后沥干水分，为后续的加工做。杀青与冷冻处理；杀青：使用调温式杀青机对羽衣甘蓝进行杀青处理，这一步骤有助于保持羽衣甘蓝的颜色和营养成分。冷冻：将杀青后的羽衣甘蓝送入冷冻间进行急冻处理，一般急冻35小时，温度为18℃。冷冻可以进一步保持羽衣甘蓝的营养和风味。
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