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一 重庆酸辣粉
素有“天下粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡下广为流传的传统小吃，因为价廉物美，长期以来一向深受全国大家的喜欢。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特征。享有“天下粉”之美誉，一年四季都可运营。
二 训练内容
训练内容
1、原汤酸辣粉 红汤酸辣粉 荷包蛋酸辣粉 牛腩酸辣粉 肥牛酸辣粉 肥肠酸辣粉 三鲜酸辣粉 酸辣河粉 等
2、精巧开胃菜制造等
3、皋比鸡蛋制造 卤香干制造 卤腊肠 卤莲藕 精巧海带丝制造等
训练课程
安 排
1. 叙述酸辣粉的发展史及特征特色。
2. 观赏酸辣粉的制造流程。
3. 泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的窍门。
4. 红油制造，香脆花生、香脆黄豆制造。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6. 调味配料、鲜酸汁的制造。
9. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制造办法。
10.肉质、高汤、鲜汁等资料的保管及寄存办法。
实操内容
1.酸辣粉的质料、配料的选择、初加工与保留。
2.各种香辛料的效果及分类，香辛料包的选材、配方、配等到煨制。
3.酸辣粉等主料及配料的悉数制造流程。
4.学员实习学习酸辣粉的制造技术及办理流程。
5.温习制造技术，独立完结商品的制造。
6.重复实习操作,娴熟操作流程。
训练时刻
不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常4天左右，视自己状况而定。
训练费用
1580元，包括技术转让费、餐费、资料费、资料费、三年技术晋级费等，半途不收任何费用。
武汉新食典饮食文化传播有限公司，隶属湖北澳新学院创业中心，是中国烹饪协会，湖北省烹饪协会会员单位。是湖北省工会， 武汉市劳动局等单位***的饮食培训机构.为了响应国家号召，根据十八大精神，扩大内需，增加就业。由***武汉新食典饮食培训中心联手湖北澳新学院 澳新创业中心专业为小本创业人士打造，提供特色饮食技术和开店策划指导项目。
湖北澳新学院坐落于武昌南湖之滨，地属中心城区，交通便利；周边高校林立，人文氛围浓厚。学院占地面积130多亩，总投资3.1亿元。新食典培训中心是以***特色小吃，饮品的开发、饮食研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型饮食培训机构。本培训中心设有营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员寝室，足球场，蓝球场，羽毛球馆等公共设施。新食典饮食培训中心是华中地区的饮食培训基地。
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