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卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤比较普遍,多以红卤为主。卤肉不管是一个简单的三轮车,还是烧烤夜市、面馆,都可以销售,经营方式多样化。是人们下酒佐餐的美味佳肴,很受欢迎。
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嘉诺卤肉卤菜系列教学:
凉菜系列 :炝藕片 蒜泥黄瓜 凉拌三丝 豆芽面筋 五香花生米
卤菜系列:酸辣莲菜 红油土豆 卤海带结 香辣豆皮 麻辣腐竹
卤肉-鸡:卤鸡腿 卤鸡爪 卤鸡翅 卤鸡胗
卤肉-猪:卤猪蹄 卤猪耳朵 卤猪心 卤猪肝
凤爪系列:五香凤爪 虎皮凤爪 香辣凤爪 麻辣凤爪 泡椒凤爪
鸭脖系列:鸭脖 鸭翅 鸭架 莲藕 香干
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