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沙县小吃培训_学习沙县小吃开店技术
经营沙县风味的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地***了食品的新鲜度。另一方面，据行家介 绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就***了沙县风味的新鲜可口。从制作方法上看，沙县风味绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县风味新鲜可口的重要原因之一。
英佳尔沙县小吃培训特色：老师一对一手把手指导，仿真实操培训间实战实操培训，200多家连锁店供学员借鉴学习，让您跟着成功创业者学习，让创业变得简单轻松。技术包教包会包满意，学习期间免费提供中餐和住宿，学费***补贴让您低成本创业。技术终身免费升级，全国连锁机构供您选择学习或复习让您后顾无忧。
沙县小吃培训_学习沙县小吃开店技术
沙县小吃培训内容：
1、云吞水饺类： 排骨云吞 ★牛肉云吞 ★乌鸡云吞 ★猪心云吞 ★猪腩云吞 ★猪肚云吞 ★水鸭云吞 ★鸽子云吞 ★腰尾云吞 ★牛腩云吞 ★蒸饺 ★上汤馄饨 ★香脆馄饨 ★香拌水饺 ★香拌云吞 ★炸水饺等
2、原汤粉面类：青菜面(粉) ★酸菜面(粉) ★美味拌面(粉) ★榨菜肉丝拌面(粉) ★酸辣面(粉) ★牛腩拌面(粉) ★云吞面(粉) ★榨菜肉丝面(粉) ★牛腩面(粉) ★排骨面(粉) ★猪心面(粉) ★猪腩面(粉) ★乌鸡面(粉) ★水鸭面(粉) ★猪肺面(粉) ★当归牛肉面(粉) ★鸽子面(粉) ★牛鞭面(粉) ★炒粉★酸菜面 ★肉丝面 ★云吞面 ★炸酱面 ★拌面 ★三鲜汤粉
3、炒饭炒面类：鸡蛋玉米炒饭★炒米粉 ★炒河粉 ★炒桂林米粉 ★炒面 ★蛋炒饭 ★牛柳炒饭等
4、煨汤类：乌鸡汤 ★水鸭汤 ★鸽子汤 ★排骨汤 ★猪心汤 ★猪脑汤 ★清炖排骨汤(清热祛火) ★党参猪心汤(******) ★天麻补脑汤(***补脑) ★花旗参乌鸡汤(滋补养颜) ★百灵草水鸭汤(清凉滋补) ★莲子猪肚汤(开脾健胃) ★参杞鹌鹑汤(滋补养颜) ★橄榄猪肺汤(清嗓润肺) ★当归牛肉汤(补心明目) ★川贝鸽子汤等
5、快餐套饭类：招牌卤肉饭 ★卤鸭腿套饭 ★ 卤香干 ★ 卤鸭腿 ★卤鸭翅★卤五香鸡蛋等★卤鸭掌★卤红肠★卤鸡爪★卤鸡腿菇★黑椒牛柳盖浇饭 ★香菇烧肉盖浇饭 ★土豆鸭腿盖浇饭 ★榨菜肉丝盖浇饭 ★鱼香肉丝盖浇饭 ★青椒肉丝盖浇饭★麻婆豆腐盖浇饭★千张肉丝盖浇饭
沙县小吃培训要点
①讲解各种调料、香料的作用及分类、选料、配比及加工。
②馄饨和蒸饺馅料的制作
③底汤、底料的配制及熬制方法。
④禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
⑤面、粉各种材料的烫制流程及方法。
⑥未售完半成品的保存方法。
⑦各类煨汤的制作方法，卤汤的调制方法，卤制原料的腌制和处理
⑧刀工和配菜等中餐基本功的联系，炒菜的方法和技巧
⑨经营方法和成本控制方法
沙县小吃培训增值服务
1.找店服务、店面布局、装修指导。
2.产品艺术图、菜单设计、广告设计。
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5.地域保护，保持区域竞争力。
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8.***特色，***竞争力，***同行无法模仿。
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