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酒店装修中后期对餐具的选择也很重要，酒店不锈钢餐、厨具尽管美观耐用，但如果使用不当，会释放出有害物质，损害人体健康。许多不法生产者为降低成本，谋取更高的利益，在生产过程中不严格按照不锈钢厨、餐具的标准实行。酒店装修过程中的不锈钢餐具选择注意事项介绍。
1、花形识别。目前市场上出售的正规不锈钢餐具花形主要有菱型、方格、菊花、石榴花。如看到其他花形则需进一步鉴别其商标、厂名标志，以防购入伪劣产品。
2、餐具的柄上及橱具的胶木柄上刻有商标及厂名，或至少应刻有商标。十把或一打小包装的餐具和五件套包装的橱具，在其包装上应标有厂名、商标、厂地等说明，或在包装内附有上述内容的说明书，选购时应注意辨明商标显示，以防假冒。
3、同时在使用不锈钢餐、厨具时必须注意，酒店不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
4、在现代厨房设计理念中越来越多的材料运用融合到厨具中作为重要的材料，就酒店厨具来说，从最原始的生铁、玻璃等材料，发展到现在我们常见的酒店厨房中有大理石、花岗岩作为工作台的面板材料。当然酒店厨房的工作台还可以用不锈钢、钢化玻璃等材料，但是有很多材料在运用不妥或者有些厂商通过化学原理来进行以假充真也不少见，下面我们来进行点评市场上很多厨具使用了一些对人们健康会产生危害的工作台材料。
陶瓷厨具在厨具中虽毒性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，铅是有毒的，因此选用内壁白色的不含釉上颜料的餐厨具。新买的陶瓷餐厨具可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉有害物质。
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