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1.生日蛋糕的基本手法：鲜奶油的打法、蛋糕拉坯的制作、蛋糕抹坯的联系、蛋糕装饰的种类、蛋糕装饰的一般用料、蛋糕装饰的手法、各种花边花型的练习、艺术文字练习、蛋糕装饰的布局、色彩搭配。
2.鲜花的制作手法：八种蛋糕花边制作、八种基本花朵制作（玫瑰花、菊花、五叶花、康乃馨、百合花、蝴蝶兰）。
3.十二种生肖制作（卡通鼠、卡通牛、卡通虎、卡通兔、卡通龙、卡通蛇、卡通马、卡通羊、卡通猴、卡通鸡、卡通狗、卡通猪）。
4.人物制作：圣诞老人、老寿星、小雪人、小男孩、大熊猫、松树、小浣熊、大象、仙鹤等。
艺术蛋糕B：
1.陶艺蛋糕 2.陶艺拉坯蛋糕 3.仿真生肖4.卡通生肖 5.人物喜庆 6.花卉 7.慕斯冰激凌蛋糕
西点全科：
海绵类蛋糕（千层车轮蛋糕卷、绿茶海绵蛋糕）
戚风类蛋糕（相思毛巾卷、布丁蛋糕、虎纹双色蛋糕）
重油蛋糕 （蜜红豆蛋糕、浓情巧克力蛋糕）、塔/派类（海鲜胡萝卜派）
干 点 类 （黄金 椰子球、蜂蜜西饼、核桃巧克力饼干）
清 酥 类 （千层酥、莲蓉酥、风车酥）
面 包 类 （法式面包、甜面包、脆皮面包、丹麦面包）
其 他 类 （汉堡包、披萨、热狗、三明治、蛋挞）
学生学习的产品种类几百个品种。
所有菜品均由学员亲自操作实习（直到学会为止）！
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