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过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。
过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。云南过桥米线是云南的特色美食，深受各地人的喜爱。学习正宗过桥米线技术就来西安嘉诺！
西安嘉诺过桥米线培训—课程安排：
1、米线的基本知识，米线的选择与储存方法；
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油的制作；
3、米线底料的做法；
4、各种配菜的选用及处理；
5、传统过桥米线、土鸡米线、菊花米线、鳝鱼米线、小锅米线
嘉诺餐饮培训的优势
开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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