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产品简介：
中文名称:儿茶黑色素;儿茶(ACACIA CATECHU)胶
英文名称:Catechu
儿茶黑色素是一种化学物质，于100℃成无水物。
制法：由儿茶树(Acacia catechu)或苏马儿茶树(Acacia sumo)心材用热水浸出、熬煮、干燥而得。
产品性状：
为白色针状晶体。 遇氯化铁成暗绿色。微溶于冷水、 易溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮。不溶于苯、氯仿。
产品用途：
本品为食用黑色色素。
许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出***种人工色素——苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。
食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色，但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素，而且成本较高。无机色素应用很少，多限于食品表面着色。
食用色素最初来自天然物，以后一度被食用合成色素所取代，又向食用天然色素的方向发展。***许可使用的主要食用色素基本一致。1986年中国许可使用的食用天然色素为20种，食用合成色素8种。
适宜人群：一般人群尽量少食。
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