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植物炭黑是一种不溶性的着色剂，因而通常以悬浮液的形式使用，主要用于糖果中，通常用作遮蔽剂。
性状：黑色粉状微粒，无臭、无味，不溶于水和有机溶剂。
制法：以植物树干、壳为原料，经炭化，精制而成。
碳黑（carbon black），又名炭黑，是一种无定形碳 。轻、松而极细的黑色粉末，表面积非常大，范围从10~3000m2/g，是含碳物质（煤、天然气 、重油 、燃料油等）在空气不足的条件下经不完全燃烧或受热分解而得的产物。比重1.8-2.1。由天然气制成的称“气黑”，由油类 制成的称“灯黑”，由乙炔 制成的称“乙炔黑”。此外还有“槽黑”、“炉黑”。按炭黑性能区分有“补强炭黑”、“导电炭黑 ”、“耐磨炭黑”等。可作黑色染料 ，用于制造中国墨 、油墨、油漆 等，也用于做橡胶 的补强剂。
2.用途：焙烤食品/粮食及谷物制品/乳制品/糖及糖渍食品/糖果/装饰和被膜食用冰。
可用于糖果、饼干、糕点、米、面制品，用量为5.0 g/kg。实际使用参考：生产甘草糖时，用含30的植物在黑色素用量为4制成黑色糖果；制巧克力饼干时，以本品和辣椒红调色，植物炭黑的添加量为面粉量的4。
主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，广泛用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：用于，蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果、虾味片、糕点上彩装、饮料类、膨化食品等使用量0.1g/kg；用于风味发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品、果冻，用量0.05g/kg。
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