叶黄素 CAS号127-40-2
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斑蝥黄CAS号514-78-3 武汉聚灿 斑蝥黄批发
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石药VC 可食用 维生素C价格
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中文名称:姜黄素
英文名称:Curcumin
英文同义词:Curcumin,AR;CURCUMIN
CAS号:458-37-7
分子式:C21H20O6
分子量:368.38
EINECS号:207-280-5
橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。溶于乙醇、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。与氢氧化镁形成色淀，呈黄红色。与金属离子，尤其是铁离子，形成螯合物，导致变色。约5mg/kg铁离子开始影响色素，10mg/kg以上时变为红褐色，染色能力降低，因此需选用适当容器。与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共同使用。耐光性、耐铁离子性较差，耐热性较好。染着力强(特别是对蛋白质)。每个分子结构中均有两个活性酚结构，故具有一定的能力。用途食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。
用途
菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。用途可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。用途作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，使用量为0.01g/kg。
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