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一、简介
亮蓝，又名食用青色1号、食用蓝色2号，是一种人工合成的水溶性非偶氮类着色剂。其化学名称为双[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二钠盐，分子式为C37H34N2Na2O9S3，相对分子质量为792.84。亮蓝呈带有金属光泽的紫蓝色粉末或颗粒，无臭，具有的耐光性、耐热性、耐酸性和耐碱性，同时对柠檬酸、酒石酸等保持稳定。其水溶液在弱酸性时呈青色，强酸性时呈黄色，而在沸腾的碱液中则呈紫色。
CAS号
亮蓝的CAS号为3844-45-9。
分子式
亮蓝的分子式为C37H34N2Na2O9S3。
二、性状
亮蓝为带金属光泽的紫蓝色粉末或颗粒，无臭。它易溶于水，水溶液呈亮蓝色，并可溶于乙醇、甘油和丙二醇等有机溶剂。此外，亮蓝还具有良好的耐光性、耐热性、耐酸性和耐碱性，这使得它在多种条件下都能保持稳定的颜色表现。
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