卤肉制品的加工关键在于煮制和调味,煮制加工环节直接影响产品的口感和外形,肉制品卤煮锅直接采用蜂窝煮锅升温快,加热效果好,蜂窝煮锅可以做到比夹层锅更加严格控制温度和加热时间。调味是一个重要过程,应用科学配方,好的配料,肉制品卤煮锅一般的是蒸汽加热的,使用操作简单。
蜂窝煮锅的设备特点
蜂窝煮锅一般的卤制锅是蒸汽加热的,这样使用简单、节省能源
1、蜂窝煮锅由于蜂窝的形式,流体在通过蜂窝时,形成充分的紊流和旋涡使换热交换速率加快,比传统的夹套换热效率要高出2-3倍
2、蜂窝是由模具来制造,验证其结构和功能的可靠性及稳定性,设备的稳定和长期的安全使用
3、蒸汽五面蜂窝板外加热
4、丝绵和底部可以分控,控制准确,节省能源
5、五面保温结构
6、夹层锅属于压力容器,需要每年进行安全检测,蜂窝卤煮锅不需要年检
7、一般情况下,蜂窝煮锅相比普通的夹层锅,承压高、热穿透高、升温快、开锅也快