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1.中文名称:纳他霉素
中文同义词:纳他霉素(游霉素)
英文名称:Natamycin
英文同义词:NataMycin,A5283,Delvolan
CAS号:7681-93-8
分子式:C33H47***3
分子量:665.73
EINECS号:231-683-5
2.近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃(分解)。几不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜。用途防霉剂。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制Chemicalbook霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长和代谢。该产品应贮存于密封良好、无直射阳光、＜15℃下。用途抗真菌***。用途一种抗真菌的多烯类***，靠特异性地结合麦角甾醇，抑制真菌生长。不像制霉菌素和菲律宾霉素,纳他霉素不改变细胞膜的通透性。
3.流动相取乙酸铵3.0g和氯化铵1.0g，溶于760ml水中，混匀。加四氢呋喃5.0ml和乙腈240ml，混合，经0.5μm或类似滤器过滤。可根据设备要求进行必要的调整。标准液的制备准确称取美国药典标准海松素约20mg，移入一100ml容量瓶中。加四氢呋喃5.0mL，超声振荡10min。加甲醇60ml，旋转到溶解。加水25mChemicalbookl，混匀后冷却至室温。用水定容，混匀，经5μm膜过滤器或类似滤器过滤。溶解液将20mg海松素溶于由99ml甲醇和1ml。0.1mol/LHCl组成的混合液中。静置2h(注：本溶液应在1h之内使用)。分析试样的制备准备称取试样海松素约20mg，放入一100ml容量瓶中。按上述标准的制备中所述，以“加四氢呋喃5.0ml”开始。
用含200～300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。GB2760—2001(mg/kg)：乳酪、肉制品(肉汤、西式火腿)、广式月饼、糕点表面、Chemicalbook果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面，200～300(混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10)；沙拉酱，0.02(残留量≤10)；发酵酒，10mg/L。
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