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单月桂酸甘油酯
单月桂酸甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、 、广谱的抑菌剂。
国际编号：471
产品名称：单月桂酸甘油酯，又名月桂酸单甘油酯，英文名Glycerol Monolaurate(GML)
结构式：
CH200C(CH2)10CH3
CHOH
CH2OH
单月桂酸甘油酯的优点
单月桂酸甘油酯的优点是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，其抑菌效果不会因pH的改变而改变，一般在pH48范围内均有效，且抗菌谱广，对食品中常见 、酶菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。
月桂酸单甘油酯又名十二酸单甘油酯，是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂添加到食品、日用品或化妆品中。
单月桂酸甘油酯（GML）：具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等 产品中。 广泛添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用安全、 的广谱杀菌剂，抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的 及原生物。其抗菌效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显着延长 食品的保质期。
特性及应用：
1. 应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中。添加于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。
2. 安全的杀菌剂，其抗菌效果不受PH影响，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。
3. 应用于面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品。
4. 应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，延长食品的保质期。
使用方法及用量：
1. 将本品与面粉混合均匀使用。
2. 将本品加入到6倍的60左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入使用。
3. 建议添加0.20.5。
贮运：
密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。
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