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一、简介
中文名：肉桂酸钾
英文名：Potassium cinnamate
别名：3--2- 酸钾，苯 酸钾
CAS 编号：16089-48-8
规格型号：99
质量标准: GB
二、性状
白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气。
三、用途
主要用于食品防腐,还可作为配香原料。
三、用法用量：
抑菌能力强，尤其是对引起食品腐败的酶菌、细菌和酵母菌作用很强，其抑制酶菌的有效浓度为0.05－0.1%，一般常用量为0.01－0.02%，抑制细菌的有效浓度为0.01－0.1%。主要抑制对象还包括假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌科各属、弧菌属、嗜盐杆菌属、嗜气菌、乳干菌属、乳酸菌、黄曲酶毒素、大肠杆菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、酪酸杆菌、胚芽乳杆菌、需氧芽孢杆菌、革兰氏阴、阳性杆菌、肉毒杆菌等。
同时，肉桂酸钾不受酸碱度的限制，PH值在2-7之间抑菌效果也相当好，且抑菌效果不因PH的波动而变化。能广泛运用于各类食品中。
五、应用领域
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
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