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茶多酚生产厂家 茶多酚厂家 茶多酚
一、简介
中文名：茶多酚
英文名：Tea Polyphenols
别 称：茶鞣质、茶单
宁化学式：C17H19N3O
分子量：281.36
CAS登录号：84650-60-2
稳定性：pH4-8 稳定
二、性状
茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。
三、用途
茶多酚可用于食品保鲜防腐，，食用安全。能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份，
其主要用途如下:
1．用于糕点及乳制品对高脂肪糕点及乳制品，
2．用于饮料生产茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而***饮料中的各种营养成份。3．用于水果和蔬菜保鲜在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。
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