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食品级抗坏血酸钙作为一种食品抗氧化剂，具有多种用途。它可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，防止新鲜食物如鱼和肉类所含蛋白质变质，保持食物的鲜感和味道。
此外，它还可以作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等，作为营养增补剂和护色剂，应用于汤、羹类食品及肉制品中。
抗坏血酸钙的这些用途使其在食品加工和保存中具有重要价值。
食品级抗坏血酸钙的性能特点也非常突出。它为白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。其10%水溶液的pH值为6.8~7.4，具有耐高温、耐光照、抗氧化等特点。
这些特性使得抗坏血酸钙在储存和运输过程中能够更好地保持食品的质量和营养。
综上所述，食品级抗坏血酸钙以其广泛的用途和优越的性能，成为食品加工和保存中不可或缺的添加剂。
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