供应大豆改性酶,提高高蛋白、高可消化性、低脂肪速溶性的功能

¥260.00 1 - 99千克
¥230.00 ≥100千克

参数

大豆改性酶类别
大豆改性酶型号
庞博品牌

发货地广西南宁不限

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供应焙烤专用酶，饼干专用酶，饼干改良剂，饼干松化剂低价位优惠 ¥45.00

供应调味品专用食品级精制风味酶低价位优惠量大从优生物酶制剂 ¥260.00

烘焙饼干用焙烤酶、松化剂、饼干改良剂低价位优惠生物酶制剂 ¥60.00

供应饼干松化剂，供应面粉改良剂高活力精制蛋白酶庞博生物酶制 ¥40.00

供应面包专用焙烘酶，口感极好，面包外观和口感极佳高活力精制蛋 ¥100.00

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产品详情

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大豆蛋白改性酶是本公司自行研制开发的一种针对大豆分离蛋白水解改性的专用复合酶制剂。主要由蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶等组成。大豆蛋白改性酶对大豆分离蛋白改性效果好，改性产物的氨基态氮低，蛋白质溶解分散性好，同时还能降低大豆分离蛋白的乳化性、黏稠性等功能特性。无苦味、无异味，口感淡，稍带熟豆乳香，在蛋白质食品加工中具有广泛作用。

大豆蛋白改性酶

概述：

大豆蛋白改性酶是本公司自行研制开发的一种针对大豆分离蛋白水解改性的专用复合酶制剂。主要由蛋白内切酶、蛋白外切酶和风味酶等组成。大豆蛋白改性酶对大豆分离蛋白改性效果好，改性产物的蛋白质含量高，蛋白质溶解分散性好，稳定性高，同时还能降低大豆分离蛋白的黏稠性等功能特性，提高无苦味、无异味，口感淡，稍带熟豆乳香，在蛋白质食品加工中具有广泛作用。

产品特点：

1、大豆蛋白改性酶是一种***、***的蛋白酶，可应用于大豆改性水解，水解时间短、水解效果好，生产产品溶解分散性好、风味佳等.

2、使用大豆蛋白改性酶酶解物所具有的功能，比蛋白质和氨基酸在营养学上具有许多优点，比氨基酸和蛋白质更易于消化吸收，促进乳酸菌、双歧杆菌等人体内有益菌类生理活性和生长发育，改良食品物性（例如溶解性，粘度特性等）.

3、大豆蛋白改性酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制细菌数量，产品质量达到食品级的质量标准。

应用范围：

1、用于制备大豆分离蛋白，提高了大豆分离蛋白的溶解性，降低了其粘度，改善了其消化。

2、具有提高高蛋白、高可消化性、低脂肪速溶性的功能，可使用在生产老年人奶粉和速溶食品方面。

酶解工艺流程：

1、豆粕 → 碱提酸沉 → 调配大豆分离蛋白液 → 加酶 → 自然升温至水解温度 → 水解改性 → 灭酶 → 喷雾干燥 → 成品

2、市售大豆分离蛋白 → 调配浓度 → 加酶 → 自然升温至水解温度 → 水解改性 → 灭酶 → 喷雾干燥 → 成品

使用条件

物料浓度（按固形物计）12～14％，加酶量0.08～0.1％（以物料重量计），自然pH值（即无需调节），水解温度50℃，水解时间15～20分钟。