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产品描述
葡萄糖氧化酶是一种专用于面粉、烘焙工业的葡萄糖氧化酶，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。
此酶包含一定量的未标准化的过氧化氢酶活性，对使用效果没有影响。
产品标准
检验项目 | 标准值 | |
活力 | 葡萄糖氧化酶 | ≥2800u/g |
颜色 | 黄色粉末 | |
PH值（25℃） | - | |
干燥失重 % ≤ | 8.0 | |
重金属（以Pb计），mg/kg ≤ | 40 | |
菌落总数 cfu/g(ml) ≤ | 50000 | |
致病菌 | 不得检出 | |
产品特性
1.本产品为无粉尘粉状产品，流动性好；
2.粒度范围在50-150微米，活性成分完全溶于水；
3.适用环境，PH4-6,温度35℃；
应用范围
可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于终端改善面包、面条及馒头的加工品质。
使用效果
1.改善面团的操作性能；
2.提高面团的稳定性；
3.提高入炉急胀性，综合提高面包品质；
4.减少或替代化学氧化剂。
用法用量
建议添加量0.2-4g/100kg面粉，即（2-40ppm）。用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。
产品安全
酶是蛋白质类物质，对于敏感的人来说，吸入酶粉或雾滴有可能发生过敏反应，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。建议操作时要戴面罩保护。
注意事项
1．产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。
2．每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。
包装与贮存
1．本产品包装：1kg*10/桶
2．本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。
3．本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，5℃--15℃低温、干燥环境下为24个月。
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