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α-淀粉酶
品名：α-淀粉酶、液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶
英文：α-Amylase
CAS号：有
酶活力：10万U/g
酶活力定义：
1g酶于40，PH6.0条件下，1小时液化可溶性淀粉1克即为一个酶活力单位以u/g来表示。
颜色和性质：α-淀粉酶为黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量58。α-淀粉酶溶于水。
作用：
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。
包装和贮存条件：
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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