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1.中文同义词: 啶粉葡糖苷酶;淀粉脱脂酶;淀粉葡糖苷酶;淀粉葡萄糖苷酶;葡萄糖淀粉酶;1,4-Α-D-葡聚糖-葡糖水解酶;葡聚糖-1,4-Α-葡糖苷酶,酸性麦芽糖酶;Α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶 EC 3.2.1.3
英文名称: AMYLOGLUCOSIDASE
CAS号: 9032-08-0
分子式: NULL
分子量: 0
EINECS号: 232-877-2
相关类别: 食品和饲料添加剂;食品添加剂;酶;医药与生物化工;酶和微生物制剂;酶制剂;酶和辅酶;生化试剂;其它试剂;标准品;氨基酸;enzyme;分子生物学
2.黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制。
性状：黄褐色或类白色粉末。由枯草杆菌提取
用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
3.用途 本品可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、酱、味精和；也用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。我国规定可用于发酵酒、蒸馏酒、酒精、淀粉糖浆的生产，按生产需要适量使用
用途：酶制剂。是酶制剂中用途 广、消费量 大的一种。主要用于面包生产中的面团改良(降低面团粘度、加速发酵进程、增加糖含量，缓和面包老化)；婴幼儿食品中谷类原料的预处理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生产中淀粉的液化和糖化；酒精工业中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高过滤速度；以及蔬菜加工、糖浆制造、饴糖生产、粉状糊精、葡萄糖等加工制造。
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