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饼干复合酶
产品功能：
1，超级减筋，可以50% 替代化学添加剂-SMS；
2，***提升饼干的光泽，色泽均匀，表面金黄亮丽；
3，饼干起发好，饼体饱满，有层次；
4，***提升饼干的口感，松脆、化口；
5，***提升饼干的自然焙烤香味；
6，有效防止饼干暗裂，降低产品破损率；
7，可以减少面团加水量5~8%，降低能耗。
使用方法：
1，配方调整：一般情况下，使用本品后，对于低糖咸饼干，可以 替代
SMS；对于半甜饼干及甜饼干，为成本考量及操作方便，在大多数情况下建议与焦亚
配合使用，配合使用时，SMS的建议用量为0~10克/包面粉。
2，面团加水量调整：使用本产品后，加水量要比原来仅用SMS的面团减少
5~8%。
3，添加方法：使用时先称取适量本品溶解于2KG 30~40度左右的温水中，在打粉
阶段加入到面团中，再打粉6~25分钟（依据搅拌机类型、搅拌速度和面团温度而调
整），调粉后理想面团温度为30~45度，再根据饼干类型、面团软硬度及面筋情况
进行醒发，醒发结束即可成型及烘烤。
4，提示：本产品最适作用温度为35~45度，最适作用pH值为6.0~7.0。
产品型号：
特松脆R100 ***型，超级减筋，面团可以即打即做，适用于各类甜饼干及半甜韧性饼干
特松脆R101 物美价廉型，***减筋，面团耐静止，适用于各类低糖韧性饼干及半发酵饼干
建议用量：
特松脆R100 万分之三至万分之七（即每包面粉中添加8~18克）
特松脆R101 万分之三至万分之八（即每包面粉中添加10~20克）
用量需根据面粉质量和烘焙试验确定
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