胶原蛋白水解酶（生产厂家）胶原蛋白水解酶厂家 供应商
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舍雷肽酶（生产厂家）舍雷肽酶厂家 供应商
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胶原蛋白酶，又称骨胶原酶，简称胶原酶。
鱼鳞、鱼皮胶原蛋白是猪皮、牛皮、骨头及鱼下脚料等含胶原蛋白产品的酶水解产物，胶原蛋白是由三条右螺旋的长链组成的纤维状蛋白质，占动物体内蛋白质的30，含有大约1000个氨基酸，360个脯氨酸及300个羟脯氨酸。本公司生产研制的复合酶能逐一打开胶原的螺旋链结构成单一长链，并继续切断长链成短肽链，平均分子量在3000-5000D左右，出品率达到60-7
水解条件
⑴、底物浓度:20-30 ；
⑵、最适PH值:7.5 ；
⑶、加酶量:专用酶0.3-0.5，风味酶0.15-0.3,对风味要求不高的可不加或少加风味酶(以固形物重计) ；
⑷、连续或间歇搅拌，保持54-56保持PH值7.0-7.5水解4-6小时 ;
⑸、8510min可灭酶 ；
⑹、活性碳按固形物重量添加：3-6。
酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效***、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品（面包烘烤业、面粉深加工、果品加工业等）、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。
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