饲料级木瓜蛋白酶 高含量添加剂酶制剂 1kg起订
¥80.00
工业级菠萝蛋白酶 酶制剂高酶活力 粉末状 1公斤起订
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工业级果胶酶 高酶活力酶制剂 工业酿酒用 一公斤起订
¥245.00
饲料级果胶酶 高酶活力酶制剂 粉末状 一公斤起订
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嫩肉酶是一种取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶，主要成分是木瓜蛋白酶。这种酶通过生物工程技术提取，经过微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术处理，产品质量达到食品级标准，具有天然、安全***的特点。
嫩化能力
嫩肉酶对各种肉质嫩化***，能够***改善肉制品的口感和质地。它能够专一性地切断肉片筋类部位，达到有效嫩化、持续锁水的效果，增加肉片的汁液感和咀嚼性，从而提升肉片的质量和口感。此外，嫩肉酶还能改良乳化类加工肉产品的多汁性和软嫩度，减少加工后出水收缩现象，提高产品的外观形态和多汁口感。
应用范围广泛
嫩肉酶不仅适用于纯肉片类产品，还广泛应用于老禽畜及韧性内脏的处理，如毛肚、牛杂、猪肚、肥肠等，***改善这些产品的肉质，并得到良好的反馈。此外，嫩肉酶还可以用于制造家禽水解物和牛肉水解物，提高蛋白质利用率和食品质量。
综上所述，嫩肉酶凭借其天然、安全***的特性以及强大的嫩化能力，在食品加工行业中具有***的优势和应用价值。
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