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四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。
乳酸发酵是制作泡菜的关键步骤，制作泡菜主要是利用了一种名为乳酸菌的细菌发酵作用。乳酸菌不喜欢有氧气的环境，因此，其被称为厌氧细菌。泡菜坛子密封后，乳酸菌在无氧的条件下会产生乳酸，酸性条件反过来又会抑制其他可能对人有害的杂菌生长。乳酸菌不仅厌氧，而且不喜欢光，因此，有些家庭利用透明的玻璃坛子来做泡菜，实际上是不科学的。
所以制作四川泡菜就需要景德镇***的陶瓷泡菜坛子，优选景德镇高岭土，经过1380度高温煅烧，加厚版的泡菜坛子经久耐用不破裂，密封性好不透光是制作泡菜的之选。景德镇礼与诚陶瓷有限公司的泡菜坛子深受食品制造企业的认可，欢迎有兴趣的客户来礼与诚公司基地参观。
泡菜坛是千年瓷都景德镇陶瓷的瓷土生产制造，经过1380度高温烧制，***无害，属出口***陶瓷产品之一。
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