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咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。 成品为橘黄色，香味重，辣味轻。最早源于印度，故以印度所产最为有名。咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉准入国家，德国，韩国，马来西亚，日本，泰国，土耳其，新加坡，印度，英国
进口香料咖喱粉清关所需单证资料：
1. 贸易单证：箱单、发票、合同
2. 提/运单
3. 产地证
4. 植检证
5. 卫生证
6. 中文标签
进口咖喱粉清关流程：
1. 进口商向海关申报进口清关资料；
2. 海关对申报资料进行审核；
3. 海关查验货物并进行抽样检测；
4. 检验检疫部门对货物进行检验和处理；
5. 海关核定关税、增值税等税款，并进行缴纳；
6. 海关放行货物。
注意事项：
1. 严格遵守进口法律法规，产品符合标准；
2. 对于需要进行检验检疫的货物，进口商应提前联系检验检疫部门进行申报；
3. 货物的包装完好，并提供准确的货物描述；
4. 如有需要，进口商应提前向海关申请特殊关封和监管措施；
5. 对于有关税收的问题，进口商应提前了解相关政策和标准。
部分香料海关编码及税率
八角：0909611000 关税20% 增值税9%
豆蔻：0908310000 关税3% 增值税9%
丁香：0907100000 关税3% 增值税9%
肉桂：0906110000 关税5% 增值税9%
胡椒：0904110090 关税20% 增值税9%
姜黄：0910300000 关税15% 增值税9%
小茴香：0909619010 关税15% 增值税9%
注意：同种香料、不同的进口国家，关税也不一样，如东盟国家，提供产地证FE，为零关税，上述编码及税率仅供参考。
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