产品名称:生猪血制冷储存设备 血豆腐全套加工生产线 鲜鸡血过滤机器设备
血豆腐的加工一般包括鸭血豆腐、猪血豆腐、羊血豆腐等传统加工方法。用这种方法制作血豆腐非常麻烦,而且成本也增加了。此外,血液中的毛发和血凝块等杂质页面过滤不干净,因此食用时不卫生。 猪血豆腐的工业化生产不同于小作坊的生产,工业化的猪血用封箱机封口,用封箱机封口的猪血按销售渠道灭菌。
冷藏罐:血浆采集完成后,需要放到冷藏罐中进行低温冷藏,一般要求低温4℃,冷藏时间3~15小时。
结构特点:冷藏罐整体采用SUS304不锈钢制作,采用内外抛光技术处理,外形工艺美观,清洗方便,密封、质量可靠。采用双层冷藏降温技术和自动测温控温技术,确保温度平衡。
过滤器:降温后的血浆必须通过过滤器,将血浆中的凝结血块、杂质等过滤出来。
结构特点:过滤器整体采用SUS304不锈钢制作,采用内外抛光技术处理,外形工艺美观,清洗方便,密封、质量可靠。采用多层过滤技术,确保将血浆中的血块、杂质等完全过滤出来。
过滤器有单体式过滤器、双联式过滤器、多联式过滤器等多种形式。
脱气罐:脱气罐是用来给猪血、鸭血进行脱气处理的设备。将猪血、鸭血放入脱气罐进行真空脱气,脱气温度40℃,真空度-0.08~-0.09MPa,时间约5分钟。
制作血豆腐工艺
一、采血过滤
1、采血前先在桶内加入抗凝剂适量,水一壶
2、采血过程中每5-10分钟搅拌一次,顺向搅拌。
3、血采好后,用冷布或纱布作成的漏斗过滤一次后入锅。
二、搅拌升温、脱气、脱味、灌装
1、入锅前先加水、加盐,每桶血加1—1.3壶,盐8两,升温至(36摄氏度—38摄氏度左右),将盐溶化
2、将血倒入搅拌,温度36摄氏度—38摄氏度即可(抽入脱气罐后,搅拌锅立即涮洗)
3、将血抽入脱气罐内,打开排气阀至0.06
4、灌盒、加凝固剂,一壶一般35—40mg,但也需看情况加入,灌盒要满平,不得洒到盒边上,速度要快,
盒面发现有血沫要用勺子捞出来,发现盒内量小应适当加入。
三、封口、打码、装车、入杀菌锅
1、把日期码排好,装好。
2、封口时需要把封口用的封纸摆平,松紧要适中,随时调试。