产品介绍 / PRODUCTION INTRODUCTION
自动吸料滚揉机是现在常用的一款腌制肉类入味的嫩化设备，适用于肉类、鸡、鸭、鱼、虾、火腿、培根、香肠、烤肉、烧鸡、扒鸡、猪头肉、猪肘以及酱卤休闲等肉制品的腌制加工。主要利用物理冲击原理，通过滚筒内的桨叶将肉块进行间歇性的举起、落下、揉搓、摔打。使肉变得松软纤维断裂，结缔组织得到破坏，使腌渍液能更好的入味，也可使腌渍液在肉中分布均匀，吸收大量盐水，缩短了腌渍时间，提高了产品的保水性和出品率。变了肉质的嫩度和口味 ，由于滚揉时肉块之间的相互摩擦、挤压和撞击，鸡肉中蛋白渗出转移到肌肉表面，随着滚揉时间不断延长，溶解程度随之增加，它们吸收的水分和淀粉等分成黏糊状物质，使不同的肉块能粘黏合到一起，提高产品的黏着性。
1、滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。
2、滚揉间歇时间：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神费力。通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
3、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
特点：
1.采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大，设计合理，运行噪音小。
2.桨叶圆弧形，设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。
3.防水电脑控制或时间继电器控制，用户可设定滚揉机自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。
4.本机还具有变频功能，是滚揉转数根据工艺任意调整。
全自动真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出口***。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
产品图片 / PRODUCTION PICTURES
公司介绍：
诸城优盛铭食品机械有限公司是一家集食品机械设备研发、生产、销售为一体化经营的企业。主营业务范围有流体加工设备、肉制品加工设备、蔬菜加工设备以及食品加工成套解决方案交钥匙工程等。经过不懈努力，“优盛铭”已成长为流体加工设备与肉制品加工设备领域强有力的竞争品牌之一。
我们一直坚持为客户提供优良的产品和贴心的服务。从初期的咨询、设计到安装、调试、培训，我们力争从各个方面、每个细节满足广大客户的需求。
