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烘干机是一款利用热量和风速循环对食材进行烘干的设备，通过发热管产生热量提高整个烘干机内部温度，再通过风机循环系统对整个烘干机内部进行吹风循环，保持整个烘干机内部温度均匀且有热风循环加速食材烘干蒸发水份。
烘干机内部结构是一层层网格，网格上可以用于摆放需要烘干的食材，也可以悬挂烘干架用于悬挂式烘干食材，根据不同食材特性灵活运用。网格平铺式烘干主要用于烘干片状的食材，比如果蔬一类、肉片一类、药材一类、海鲜一类等等，悬挂式烘干主要用于烘干香肠、腊肉、肉干等。
烘干机的烘干容量根据不同层数分为5层烘干机、10层、12层、15层、20层、40层、60层等系列烘干机。烘干机的加热功率随着层数的增加逐渐增大，机器设计有温控系统、风速循环系统、时间控制系统，可以根据不同物料烘干特性设置到不同的温度、不同风速，适用于多种食材烘干，受限性小。
烘干机的发热管也是采用多点分散发热烘干的原理，在烘干机的底部以及两边的侧边都试机有发热管，多热源烘干，让整个烘干机内部升温快而且升温均匀。
烘干机机身采用不锈钢制造，门采用可视化高温防爆双层玻璃门，可以非常直接的观察物料在烘干过程的改变水份、颜色等的改变，可以更好的掌握烘干的效果，双层玻璃不仅可以起到保温隔热防烫的效果，而且也进一步增强了烘干机的密封性和安全性。烘干机底部设计有集油盘，可以避免烘干过程总产生的水份和油脂低落在发热管上，延长发热管使用寿命，避免烘干机故障提高机械的稳定性，而且也便于搞卫生。
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