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碳酸钾(化学式:K2CO3,英文Potassiumcarbonate)又称钾碱,外观为无色结晶或白色颗粒，极易溶于水，其溶液呈强碱性。冷却其饱和的水溶液，有玻璃状单斜晶体水合物2K2CO3·3H2O结晶分出，密度2.043，在100℃时即失去结晶水。不溶于乙醇、丙酮和乙醚。吸湿性强，暴露在空气中能吸收二氧化碳和水分，转变为碳酸氢钾。可由氢氧化钾与二氧化碳反应得到。也可以用氯化钾与碳酸镁，水、二氧化碳在压力下共热，或桐籽灰和草木灰经浸渍而得。主要用于合成气脱碳、电子管、玻璃、搪瓷、印染、电焊条、胶片显影、无机盐和显象管玻壳的原料，不纯的碳酸钾俗名草碱、桐碱或珠灰，早期的钾肥品种之一。参考质量标准项目优等品一等品合格品Ⅱ型碳酸钾(K2CO3)含量≥99.Chemicalbook0%98.5%96.0%99.0%氯化物(以KCl计)含量≤0.01%0.10%0.20%0.03%硫化合物(以K2SO4计)含量≤0.01%0.10%0.15%0.04%铁(Fe)含量≤0.001%0.003%0.010%0.001%水不溶物含量≤0.02%0.05%0.10%0.04%燃烧失量≤0.60%1.00%1.00%0.80%含量分析在一带塞的已称重称量瓶中，***称取按“干燥失重”测定法获得的干燥试样1g，溶于50ml水中。加甲基红试液(TS-149)2滴后，在不断搅拌下用1mol/L盐酸缓慢滴定至溶液变为浅粉红色。加热此溶液至沸后冷却，继续滴定至沸腾后浅粉红色不再消失为止。每Ml1mol/L盐酸相当于碳酸钾(K2CO3)69.10mg。
GB2760—2001：面食制品，饮料、加工助剂，以GMP为限。FAO/WHO(1984)：低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶油(单用2g/kg，与其他稳定剂合用量3g/kg，以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；果酱和果冻、橘皮果冻(Chemicalbook使Ph值保持2.8～3.5)；婴儿配制食品(按GMP)；巧克力50g/kg(由可可豆、可可豆肉、可可液块、可可油饼等带入部分)；可可粉和含糖可可粉、可可豆肉、可可液块和可可油饼5g/kg(以无脂可可和K2CO3计，用于制造可可和巧克力制品)。
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