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中文名称:聚甘油脂肪酸酯
英文名称:Polyglyceryl fatty ester
中文别名:聚甘油酯
英文别名:Polyglycerol esters of fatty acids
CAS号:67784-82-1
分子式:(C3H8O3
聚甘油脂肪酸酯是一种新型、高效的非离子性表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的，特点是在碱性、中性、酸性环境中相当稳定，与同类产品相比具有更好的耐高温性能，在含盐量较高时也有很好的乳化性能；无色、无味、无臭，不易发生水解，对化妆品的外观、气味等无不良影响；有很好的协同作用，两种或两种以上聚甘油脂肪酸酯复合使用会产生更好的效果。可广泛应用于化妆品、食品、等领域中。 聚甘油酯具有较宽的HLB值(亲水亲油平衡值)，乳化能力强、用量少，是一种性能优良的食用表面活性剂。
本品主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；品质改良剂；油脂结晶调整剂；巧克力稠度调整剂；杀菌剂。按EEC建议，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用做植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化，所形成的乳状液的粘度也比其他乳化剂要低。在巧克力生产中，聚甘油酯比大豆磷脂具有更***降低粘度等作用。亲油性的聚甘油酯有抑制结晶形成的作用，如在可可脂或氢化油中加六聚甘油五硬脂酸酯或六
1、在食品工业应用（乳酸、豆乳饮料 、冰淇淋、面包、蛋糕西点、饼干、奶糖、巧克力、油脂、肉类制品）
2、在日化工业中应用（洗涤剂 化妆品）
3、在工业中应用（工业中可用作乳化剂、增溶剂、分散剂和渗透剂等，还可用作软膏、 栓剂、散剂、片剂、针剂等助剂。）
使用方法：
与其它所需原料同时投料，在约 70℃或更高的温度下溶解、搅拌、乳化，然后依法制成各种产品。
由于其溶于油脂，将其与油脂加热溶解，混合后再投料。
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