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食用冰醋酸：又叫食用醋酸、食用乙酸。
分子式：CH3COOH
分子量：60.05
密度 ：1.0492
自燃点：565°C
爆炸极限：5.4---17%
性状：为无色透明液体。具有刺激性特殊气味。用水充分稀释则呈酸味。与少量水混合则发热。尚能溶解脂肪、色素、蛋白质、树脂等。直接接触皮肤易***。有杀菌作用。一般稀释到30%使用。将冰醋酸稀释到4%，再经过调香，就可制成白醋。
食品添加剂冰醋酸生产工艺流程图
原料玉米→粉碎→蒸煮→发酵→蒸馏→成品酒精→空气氧化→乙醛→空气氧化→粗醋酸→精馏→含量>***的成品冰乙酸
质量指标：按国标GB1903-1996标准检验
醋酸的主要性质：
醋酸是食用醋的主要化学成分，是无色透明液体（低于16.7°C时为白色晶体），有刺激性的酸味，它的蒸汽对粘膜，尤其是对眼睛的粘膜有刺激作用。浓醋酸能引起皮肤的灼伤。醋酸与水、醇、苯、甘油、脂肪油等有机液体能互溶。
用途及使用方法：
在食品行业中用作酸味剂和增香剂，适当稀释可调配成食醋，含量在3-5%时可作为酸醋直接食用，日常使用时按实际需要量添加。还可以作为防腐剂、调味剂、酸渍剂、色素稀释剂等。添加量按生产需要使用。
安全注意事项：
高浓度食用醋酸溅到眼睛、皮肤时会引起严重化学灼伤，如不小心被溅到，先用大量水冲洗被溅部位，再用3%的小苏打水溶液冲洗，灼伤较严重者应去医院进行进一步处理。
贮存、运输过程严禁与有毒、易燃易爆的物品混装、贮存。
包装规格：
采用食用级聚乙烯塑料桶，每桶净重25Kg。
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