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田菁胶（Sesbania Gum）是一种天然高分子多糖类化合物，主要由豆科植物田菁（Sesbania aculeata）的种子胚乳中提取而来。其化学组成和分子结构与瓜尔胶相似，因此具有许多相似的性质和用途。田菁胶的主要成分为D-半乳糖和D-甘露糖，两者以1:2的比例组成。
田菁胶的性状为白色至微黄色或奶油色的松散状粉末，无臭，常温下能分散于冷水中，形成高粘度的水溶胶溶液。这种溶液的粘度一般比天然植物胶、海藻酸钠、淀粉高5~10倍。此外，田菁胶的粘度受剪切率的影响，显示出良好的剪切稀释性能。pH值在6~11范围内时，田菁胶是稳定的，其中pH值为7.0时粘度，而pH值为3.5时粘度。
在食品添加剂方面，田菁胶具有乳化、增稠、稳定和胶凝的作用。它可用于植物蛋白饮料、挂面、冰淇淋等食品中，以改善食品的口感和质地。在冰淇淋中的使用量为0.05%。此外，田菁胶还可以作为保鲜剂，延长食品的保质期。
在工业领域，田菁胶因其的物理化学性质，在多个工业行业中都有广泛的应用。例如，它可以作为粘合剂、分散剂、悬浮剂或稳定剂，用于造纸、涂料、油墨、塑料、橡胶等产品的制造中，提高产品的加工性能和使用性能。
在农业上，田菁胶可以作为土壤改良剂，通过改善土壤结构，提高土壤的保水性和透气性，有助于农作物的生长和发育。
在化工行业，田菁胶可用于制作井下压裂的压裂液，用于生产水基，作为炼油行业的催化剂，还可作为造纸行业的添加剂，提高纸的强度、韧度、伸缩性，提高率。此外，它还可以作为絮凝剂减少精矿溢流损失，作为水处理剂水溶性好，溶解速度快。
关于田菁胶的具体用法用量，这通常取决于其应用领域和产品特性。在食品中，添加量需要根据食品的类型和所需的增稠、稳定效果来确定。在工业和农业应用中，其用量则取决于具体的工艺要求和目标效果。
总之，田菁胶以其的性质和广泛的应用领域，为食品、工业、农业和化工等多个行业的发展提供了有力支持。随着人们对其认识的深入和应用的拓展，田菁胶的潜力将得到进一步挖掘和利用。如需更多关于田菁胶的信息，建议查阅相关文献资料或咨询化学专家。
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