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中文名：牛磺酸
英文名：Taurine
别 称：2-氨基乙磺酸 牛黄酸；牛胆酸
化学式：C2H7NO3S
分子量：125.15CAS
登录号：107-35-7
熔 点：305.11℃
水溶性：溶于水，不溶于乙醇、乙醚
密 度：1.734g/cm3(-173.15K)
外 观：白色或类白色结晶或结晶性粉末
性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭，味微酸，水溶液PH值4.1~5.6。略有苦味或虾香味。熔点328℃，故在通常烹饪等加工中很稳定。易溶于水（12℃，15.5%），不溶于乙醇、乙醚、丙酮。对，酸、碱、热均稳定。
可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，儿童口服液，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
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