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甘草甜素含量*** 甘草甜素的用途 甘草甜素添加量
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西安隆茂生物科技有限公司
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产品详情

中文名：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷
外文名：Glycyrrhizin
分子式：C42H62O16
分子量：822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种有前景甜味剂，它具有甜度高。

【产品性状】

该品为结晶。易溶于热水；乙醇，实际不溶于，味极甜。
【产品用途】

该品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖类并用或与糖精；甘氨酸；丙二醇等适当配合
在食品方面主要用途是：
1.酱油除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
2.咸菜类与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3.调味该品可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4.豆酱腌制小酱鲱鱼采用该品可起到增加甜味；使味道均匀的作用。在甘草提取的过程中，得到甘草酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中，减压浓缩即得甘草酸二钠(C42H60Na3O16)；甘草酸三钠(C42H59Na3O16)。也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。作为甜味剂，广泛用于各类食品。

【应用领域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料






 

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