可得然胶 恩柏凝结多糖 食品级增稠剂凝胶剂肉制品悬浮保湿剂1kg
¥160.00
供应聚葡萄糖食品级泰利杰聚葡萄糖 甜味剂水溶性膳食纤维
¥11.00
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供应骄王菊粉 食品级水溶性膳食纤维甜味剂菊粉 纤维菊芋提取物
- ¥40.00 1 - 24千克
- ¥36.00 ≥25千克
参数
- 甜味剂产品特性
- 否是否进口
- 重庆产地
河南 郑州
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999998千克
可得然胶 恩柏凝结多糖 食品级增稠剂凝胶剂肉制品悬浮保湿剂1kg
¥160.00
供应聚葡萄糖食品级泰利杰聚葡萄糖 甜味剂水溶性膳食纤维
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产品详情
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的块茎、天竺牡丹（大理菊）的块根、蓟的根中都含有丰富的菊粉，其中菊芋的菊粉含量是很高的。
食品中的应用
1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）
菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纤维膳食
菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，它们能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。
3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料
菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会***减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中
在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的风味。
5、用于焙烤制品
在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。
6、用于果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中
在果汁类饮料、功能性水饮料、运动饮料，果露、果冻中添加菊粉0.8~3%，能使饮料风味为更浓，质地更好。
7、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中
在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉，能使产品功能更强，风味更浓，质地更好。
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产品参数
- 甜味剂
- 否
- 重庆
- SC20136043000040
- 食品级
- 95
- 25kg/袋
- 菊粉
- 菊粉
- 骄王
- 袋子
- 95
- 36个月
- 营养强化剂、甜味剂
