化学性质白色或近白色自由流动的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定,高湿度下易结块,稍着色。相对湿度60%以下时稳定,60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则着色。碱性条件及直接与还原糖存在下Chemicalbook加热则分解。易溶于水(40g/100ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热,起外消旋作用。赖氨酸为必需氨基酸,如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍,导致生长障碍。D-型赖氨酸无生理效果。
制备
游离L-赖氨酸固体的制备:称取1.00kgL-赖氨酸盐酸盐加入到5.0L纯化水中搅拌溶解澄清,然后将溶液加入到7.20kg活化后的强酸性阳离子交换树脂柱上,缓慢冲洗树脂柱,2-3h冲洗完,再继续用纯化水冲洗至中性和无氯离子(0.1mol/L硝酸银监测和广泛pH试纸)为止。用11.1kChemicalbookg5%v/v的氨水加入到树脂柱上,缓慢冲洗树脂柱2-3h左右,冲洗过程检测pH值大于10时,开始收集碱性洗脱液,直到pH值减小到10左右停止收集。将收集到的溶液在60℃(-0.10~-0.08Mpa)减压浓缩,浓缩出水和氨气,直到无液滴滴出,继续浓缩变成白色固体,向体系中加入8L的无水乙醇,继续打浆析晶,打浆3h,析出所有固体,离心过滤出固体,直到无液滴滴出,将滤饼平铺到搪瓷托盘,真空干燥(60±5℃,-0.08~-0.1Mpa)8h,将产品冷却室温,装入密封袋密封阴凉处保存,得到游离L-赖氨酸固体776g,收率96.95%