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葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取分离得到的一类多酚类物质，主要由原花青素、儿茶素、表儿茶素、没食子酸、表儿茶素没食子酸酯等多酚类物质组成。
抗氧化能力
葡萄籽提取物是***物质，是迄今发现的植物来源效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。
活性
原花青素具有***的活性，能抑制香烟中的致癌物，在水相中对自由基的捕捉能力是一般抗氧化剂的2～7倍，如比α-生育酚的活性高两倍以上。
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